オレンジケーキ★レシピ★

たんかんを皮つきでシロップ煮にし、アーモンド風味のケーキに焼き込みました(^^)

♦材料（15cm丸型一台分）

＊オレンジスライスのシロップ煮

オレンジ　　2個※100gぐらいのもの

グラニュー糖　80g

水　　30㏄

バニラのさや　　3㎝分

＊バターケーキ生地

無塩バター　　　　110g

砂糖　　　　　　　80g

卵　　　　　　　3個分

アーモンドプードル　　50g

薄力粉　　　　　　100g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

＊仕上げ用

オレンジ果汁　大さじ２

アプリコットジャム　大さじ１

グランマニエ　大さじ１

＊準備

・型にバターを塗り、パラフィン紙を敷いておく。

・オレンジは、よく洗って、表面を竹串でぽつぽつ刺してから、7～8㎜にスライスする。皮の苦み・渋みを和らげたい時は、2回ゆでこぼしてから、スライスする。

♦作り方

＊オレンジスライスのシロップ煮を作る。

①オレンジを鍋に並べ、砂糖、水、バニラのさやを加えて火にかける。

②パラフィン紙で落し蓋を作り、さらに蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、時々優しく上下を返しながら、1時間ほどかけて煮る。

③一晩冷蔵庫でなじませる。ケーキを作り始める時に、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ、水気を切る。3等分にしておく。

＊バターケーキを作る。

①オーブンを150℃に予熱する。
②柔らかいバターをボールに入れ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖を２、３回に分けて加えながらよく混ぜる。

卵の半量を加えてよく混ぜる。

③ アーモンドパウダーを加え、なめらかに混ざったら、残りの卵を加え、混ぜる。

④ 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで全体をつやがでるまでしっかりと混ぜる。

④ 用意した型に生地の１/3を入れて、平らにし、水気を切ったオレンジスライスの１/3量をのせる。また生地とオレンジスライスを１/3ずつのせ、残りの生地、上面にオレンジスライスをのせる。

⑤ 150℃に予熱したオーブンで60分を目安に焼く。

＊仕上げる

①焼き上がりに合わせて、オレンジ果汁とアプリコットジャムを電子レンジで煮立たせ、グランマニエを加える。

②オーブンから出したケーキをケーキ型から取り出して紙をはずし、ケーキが熱いうちに刷毛で①を表面全体に塗る。

☆ネーブル、伊予かん、日向夏・・・その時期に美味しい柑橘類で作ります(^^)