2016年 01月 16日
アップルパイ(coopパイシート使用)★レシピ★写真追加
☆丸型のアップルパイより、手軽に作れるため、集まりのおみやげなどによく作ります。
材料(2台・8切れ分)
coop冷凍パイシート 一袋(75g×4枚)※冷蔵庫で解凍する
リンゴのコンポート(レシピA) 450g※キッチンペーパーをしいたバットにのせて余分な水気をきっておく
アーモンドクリーム 適量 レシピBの1/3量ほど
ブランデー漬けレーズン 大さじ1
溶き卵(組み立て・つや出し用)1/2個分 ※フォークでよく溶き、茶漉しで漉しておく)
作り方
①ベーキングシートを敷いたオーブン皿に、底用のパイ生地2枚を載せる。
②両端を数㎝残して、アーモンドクリームを薄く塗る。
☆リンゴのコンポート
材料(出来上がり量約900g)
リンゴ(できれば紅玉)5個※芯をとり、皮をむく。半分に切って、8センチ角の棒状にカット、または、8~12等分のくし切り
砂糖 180g(リンゴ1個に対して30~40g りんごの大きさで加減する)
無塩バター 40g(りんごの大きさで加減する)
ブランデー 小さじ2
シナモンパウダー 3ふり
※紅玉でないりんごを使う場合は、リンゴ1個に対して1/2個分のレモン汁を加える。
①ホウロウの鍋を中火にかけてバターを溶かし、リンゴと砂糖を加え煮る。
②リンゴの水気がでてきたら強火にし、リンゴに火が通って透明感が出てくるまでふたをして煮る。
③水分が多すぎたら、ボールにざるをのせてリンゴを別にし、シロップだけを煮詰める。キャラメル状になる直前にリンゴを戻して全体を混ぜ、洋酒とシナモンを混ぜて火から下ろす。バットに広げて冷ます。小分けしてラップに包み、冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存できる。
レシピB
☆アーモンドクリーム
アーモンドプードル 80g
グラニュー糖 60g
無塩バター 80g
卵 1個
薄力粉 小さじ1
ブランデー 小さじ1
①ボールにアーモンドプードルとグラニュー糖を入れて、泡立て器で合わせる。
②柔らかくしたバターを加えて、クリーム状に混ぜる。
③卵も加えて、なめらかに混ぜる。
④粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑤ブランデーも加えて混ぜる。
※小分けしてラップに包み、冷凍保存が可能。